提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所



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B5 4C 24P  イベント頒布価格 500円


【「想像上の間宮羊羹」表面の糖衣化について】

今作「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」でご紹介しました「想像上の間宮羊羹」につきまして、ネットの評判を見てみると「表面になかなか砂糖が浮いてこない」というご感想が多く見受けられました。
実は、この表面の糖衣こそ間宮羊羹の大きな特徴の一つでして、どうすれば皆様にあのシャリシャリ感を味わっていただけるのか頭をひねっていたのですが。

そこで「想像上の間宮羊羹」を担当された野尻抱介氏により、羊羹表面の糖衣化についてご説明頂きました。
詳細は下記のブログにて。
野尻抱介(尻P)のブロマガ──「想像上の間宮羊羹」の糖衣について

簡単に列挙すると、
・糖衣化の条件についてはその日の天候や気温、湿度など多くの不確定要素があり、まだ不明な点がある。
・羊羹は型箱から取り出したままの姿で乾燥させるのではなく、表面を手箒や針金などで荒らせば、砂糖が結晶化しやすくなる
とのことです。

もし羊羹になかなか砂糖の層が出来なくてお悩みの方は、ぜひともこちらの方法もご検討くださいませ!




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melon_rogo.gifメロンブックス
tora_bana.gifとらのあな
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提督の食卓01.jpg昭和14年、日本海軍で行われた各艦対抗お料理コンテスト「第一艦隊献立調理特別努力週間」。
その出品料理をおさめた貴重なレシピ資料を発掘し、当時のままの作り方で完全再現!
提督のハートをつかんだのは、はたしてどの艦娘の手料理だったのか!?


提督の食卓2-01.jpg昭和14年に行われたお料理コンテスト「第一艦隊献立調理特別努力週間」編、その2が発進!
今回は霧島、長門、間宮といった人気のあの艦が登場します。
そして阿武隈ちゃんのリベンジは、果たして成功するのか!? その結末を目撃せよ!!


01.jpg大人気御礼! 「第一艦隊献立調理特別努力週間」編の追加メニュー集と
第一集&第二集をまとめた総集編の二冊を同時刊行!
海軍最高のグルメを競うため、出品された計21皿のスペシャルメニュー
あなたはどの艦娘の手料理にナンバーワンをつける?


01.jpg新展開・昭和10年に行われたお料理研究会「第二艦隊主計科兵食調理研究週間」編がスタート!
戦後初の出版化となる今回から、ついに重巡娘や第六駆逐隊のお料理レシピが登場します。
歴史に埋もれた艦娘たちのお料理を、心ゆくまで堪能しよう!


提督の食卓4-01.jpg昭和10年に行われたお料理研究会「第二艦隊主計科兵食調理研究週間」編、その2が発進!
今回は重巡や駆逐艦のお料理を中心に、各艦で考えられたオリジナルレシピをご紹介しています。
第三集とあわせ、いよいよ第六駆逐隊レシピが総登場です!!


01.jpg1つのテーマに沿ってお届けする特別篇。第1回はみんな大好き「海軍カレー」特集として
日本海軍標準カレーをはじめ計5皿の海軍カレーレシピを取り上げます。
現代に続く海軍カレーの元祖を、提督の舌で味わってみよう!


提督の食卓潜水艦特集表紙.jpg特別篇第2回は深海のキッチン「潜水艦」をフューチャー。
特異な環境でも美味しく食べるため、日本海軍で研究された潜水艦用の特別料理7品を取り上げます。
極限の世界で食べられていた料理、ぜひご堪能あれ!